Tortas de arroz: ¿son malas para la salud?

Una prueba realizada en Alemania fue un verdadero shock: todas las tortas de arroz, incluidas las orgánicas, estarían contaminadas con elementos cancerígenos.

La revista alemana Oekotest presentada al laboratorio 20 marcas de galletas de arroz, 14 de ellos de agricultura ecológica, anulando la creencia de que ve este alimento como uno de los más saludables. Las galletas están contaminadas con elementos cancerígenos como arsénico, también presente en cantidades significativas en las patatas fritas, eacrilamida. Según la EFSA: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, esto representa un posible problema de salud.

El arroz tiene la capacidad de absorber grandes cantidades de arsénico, tomando esta sustancia del suelo, y en las tortas esta concentración es particularmente alta. con un porcentaje de compuestos inorgánicos de arsénico que en promedio ronda el 80% de la cantidad total del elemento químico.

“El arsénico puede provenir de residuos de pesticidas agrícolas, pero también puede ser de origen natural, especialmente en los países del sudeste asiático, donde se libera de los sedimentos al agua subterránea debido a las condiciones del subsuelo”.

La situación también es grave para la acrilamida, un compuesto químico que se forma en los alimentos, generalmente en productos con almidón, durante la cocción a altas temperaturas (freír, hornear y asar a la parrilla). Especialmente para los niños esto es peligroso.. Todos los productos probados superan este umbral, pero en la mitad de las galletas el residuo es particularmente elevado y no solo eso, es un fenómeno ampliamente conocido y que puede extenderse a otros productos de consumo como café, cereales tostados, chips, pan y galletas.

Es realmente asombroso cómo ya no podemos confiar en lo que encontramos sobre la mesa.

Artículo original publicado el 29 de mayo de 2013